Rezept „SMaSH WiCi“
Kurzbeschreibung
Wiener & Citra SMaSH nach dem Rezept auf MMuM
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
28.12.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.9°P
Restextrakt
3°P
Farbe
13EBC
Bitterwert
29IBU
Alkohol
4.8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
18l
Hauptguss
16.4l
Nachguss
9.7l
Kommentar
3ml Lactol zum HG, 2ml zum NG (RA=1,1 ; pH 5,64)
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 4100 g | 100 % | 8.5 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 5 g | Milchsäure 80% | Nachguss | 0 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 11 g | Citra | Pellets | 13.4 % | Vorderwürze | 75 min | 24.3 % | 20 IBU |
| 10 g | Citra | Pellets | 13.4 % | Kochen | 15 min | 12.8 % | 10 IBU |
| 9 g | Citra | Pellets | 13.4 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle S-04 | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 4100g Schüttung Einmaischen in 16.4 Liter Wasser mit 62°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
19.3l
Kochvolumen
24.1l
Kochzeit
75min
Verdampfungsrate
12%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
20°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.5
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
5.6mg/l
Aromaeindruck
stark