Rezept „Michas OG Märzen“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Oktoberfest / Märzen
Datum
4.1.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.2°P
Restextrakt
2.8°P
Farbe
18EBC
Bitterwert
27IBU
Alkohol
5.6%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
18l
Hauptguss
16.5l
Nachguss
10l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 2070 g | 44 % | 8 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 1410 g | 30 % | 20 EBC |
| Pilsner Malz | 940 g | 20 % | 3.5 EBC |
| Karamellmalz Hell | 280 g | 6 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 3 g | Irish Moss | Irish Moss | 15 min |
| 3 g | Milchsäure 80% | Nachguss | 0 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 13 g | Perle | Pellets | 8.7 % | Vorderwürze | 75 min | 23.2 % | 15 IBU |
| 5 g | Northern Brewer | Pellets | 9.2 % | Kochen | 60 min | 24.6 % | 6 IBU |
| 25 g | Spalter Select | Pellets | 5 % | Kochen | 10 min | 8.9 % | 6 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | LalBrew Nottingham Ale | 79 % | 18 °C |
Maischverfahren
- 4700g Schüttung Einmaischen in 16.5 Liter Wasser mit 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 73°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
19.7l
Kochvolumen
24.1l
Kochzeit
75min
Verdampfungsrate
12%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
20°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
2.4mg/l
Aromaeindruck
mäßig
0,25g Hefenahrung mit IM beigeben