Rezept „Schnellbier“
Kurzbeschreibung
reines Vorderwürzbier
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
4.1.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.2°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
9EBC
Bitterwert
31IBU
Alkohol
4.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
18l
Hauptguss
25.7l
Nachguss
0.1l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 4000 g | 77 % | 3.5 EBC |
| Weizenmalz hell | 525 g | 10 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 525 g | 10 % | 25 EBC |
| Weizenflocken | 150 g | 3 % | 3 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 10 g | Irish Moss | Irish Moss | 15 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 18 g | Citra | Pellets | 13.4 % | Vorderwürze | 60 min | 23 % | 31 IBU |
| 18 g | Cascade US | Pellets | 6.4 % | Whirlpool | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle US-05 | 75 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 5200g Schüttung Einmaischen in 25.7 Liter Wasser mit 70°C ergibt 65°C. 45 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
50%
Maischevolumen
29.4l
Kochvolumen
23.3l
Kochzeit
60min
Verdampfungsrate
12%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
20°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.95
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.5
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
5.2mg/l
Aromaeindruck
stark
0,25g Hefenahrung mit IM beigeben