Rezept „Pacific Ale“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Blonde Ale
Datum
4.1.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.5°P
Restextrakt
2.4°P
Farbe
9EBC
Bitterwert
40IBU
Alkohol
4.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
18l
Hauptguss
16.3l
Nachguss
9.2l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3000 g | 74 % | 3.5 EBC |
| Weizenmalz hell | 600 g | 15 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 320 g | 8 % | 20 EBC |
| Karamellmalz Hell | 150 g | 4 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 4 g | Irish Moss | Irish Moss | 15 min |
| 6 g | Milchsäure 80% | Milchsäure 80% | 0 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 g | Perle | Pellets | 8.7 % | Vorderwürze | 70 min | 24.5 % | 6 IBU |
| 15 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 5.5 % | Vorderwürze | 70 min | 24.5 % | 11 IBU |
| 8 g | Citra | Pellets | 13.4 % | Vorderwürze | 70 min | 24.5 % | 15 IBU |
| 9 g | Amarillo | Pellets | 9.5 % | Kochen | 5 min | 6.2 % | 3 IBU |
| 7 g | Cascade US | Pellets | 6.4 % | Kochen | 5 min | 6.2 % | 2 IBU |
| 9 g | Citra | Pellets | 13.4 % | Kochen | 5 min | 6.2 % | 4 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle US-05 | 79 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 4070g Schüttung Einmaischen in 16.3 Liter Wasser mit 62°C ergibt 57°C. 5 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 67°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
19.1l
Kochvolumen
23.5l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
1min
Verdampfungsrate
11%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
20°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.5
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
6.8mg/l
Aromaeindruck
stark
0,25g Hefenahrung mit dem IM beigeben