Rezept „Guiness Bier der Rekorde“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Irish Stout
Datum
7.1.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.2°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
166EBC
Bitterwert
32.4IBU
Alkohol
4.3%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
60l
Hauptguss
32.1l
Nachguss
45.4l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 5000 g | 47 % | 6 EBC |
| Gerstenflocken | 2000 g | 19 % | 5 EBC |
| Röstgerste | 1000 g | 9 % | 1150 EBC |
| Brown Malt | 1000 g | 9 % | 350 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 1000 g | 9 % | 15 EBC |
| Haferflocken | 300 g | 3 % | 2 EBC |
| Sauermalz | 300 g | 3 % | 5 EBC |
| Karamellmalz Rot | 100 g | 1 % | 45 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 80 g | East Kent Golding | Pellets | 4.4 % | Kochen | 70 min | 28 % | 16.4 IBU |
| 78 g | Fuggle | Pellets | 4.4 % | Kochen | 70 min | 28 % | 16 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 50 g | White Labs WLP004 Irish Ale | 72 % | 16 °C |
Maischverfahren
- 10700g Schüttung Einmaischen in 32.1 Liter Wasser mit 72°C ergibt 67°C. 90 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 77°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
39.6l
Kochvolumen
70l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.9
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
0.1mg/l
Aromaeindruck
sehr gering