Rezept „Raiders from the North“
Kurzbeschreibung
Nordic Citra Ale
Biertyp
Blonde Ale
Datum
7.1.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
9.8°P
Restextrakt
2°P
Farbe
10EBC
Bitterwert
39.1IBU
Alkohol
4.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
17.8l
Nachguss
13.6l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 1600 g | 37 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 1500 g | 35 % | 9 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 500 g | 12 % | 19 EBC |
| Maisflocken | 500 g | 12 % | 2 EBC |
| Karamellmalz Hell | 200 g | 5 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 11 g | Citra | Pellets | 13 % | Kochen | 70 min | 29 % | 16.7 IBU |
| 11 g | Ariana | Pellets | 11.5 % | Kochen | 70 min | 29 % | 14.8 IBU |
| 10 g | Callista | Pellets | 3.8 % | Kochen | 30 min | 23 % | 3.5 IBU |
| 5 g | Citra | Pellets | 13 % | Kochen | 5 min | 10 % | 2.6 IBU |
| 3 g | Ariana | Pellets | 11.5 % | Kochen | 5 min | 10 % | 1.4 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | LalBrew Voss Kveik | 80 % | 15 °C |
Maischverfahren
- 4300g Schüttung Einmaischen in 12.9 Liter Wasser mit 68°C ergibt 63°C. 25 Minuten Rast.
- 4.9 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 72°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
20.8l
Kochvolumen
28.4l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
4
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
1.5mg/l
Aromaeindruck
gering