Rezept „Schwarzbier I“
Kurzbeschreibung
für Braumeister 50
Biertyp
Schwarzbier
Datum
8.1.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.2°P
Restextrakt
3°P
Farbe
60EBC
Bitterwert
27IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
50l
Hauptguss
54.1l
Nachguss
9.5l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 9500 g | 88 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 1000 g | 9 % | 23 EBC |
| Röstmalz Spezial Typ III | 320 g | 3 % | 1400 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 5.5 % | Vorderwürze | 80 min | 24.4 % | 27 IBU |
| 0 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 5.5 % | Whirlpool | 10 min | 0 % | 0 IBU |
| 0 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 5.5 % | Kochen | 3 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 50 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 75.5 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 10820g Schüttung Einmaischen in 54.1 Liter Wasser mit 49°C ergibt 47°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
61.7l
Kochvolumen
58.3l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1.7mg/l
Aromaeindruck
gering