Rezept „Milkshake IPA (23 Liter)“
Kurzbeschreibung
von Dirk_B
Biertyp
Amerikanisches IPA
Datum
10.1.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
15.6°P
Restextrakt
3.4°P
Farbe
11EBC
Bitterwert
52IBU
Alkohol
6.7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
23l
Hauptguss
23.6l
Nachguss
8.5l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 6000 g | 89 % | 6 EBC |
| Haferflocken | 500 g | 7 % | 2 EBC |
| Maisflocken | 250 g | 4 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 500 g | Milchzucker | Milchzucker | 10 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Callista | Pellets | 4.1 % | Vorderwürze | 90 min | 21.9 % | 16 IBU |
| 40 g | El Dorado | Pellets | 11.4 % | Kochen | 10 min | 15.6 % | 31 IBU |
| 30 g | El Dorado | Pellets | 11.4 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 50 g | Mt. Hood | Pellets | 4.5 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 40 g | Styrian Wolf | Pellets | 9.2 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 40 g | Mt. Hood | Pellets | 4.5 % | Whirlpool | 0 min | 6.4 % | 5 IBU |
| 30 g | Styrian Wolf | Pellets | 9.2 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | Craft Series M44 US Westcoast | 78 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 6750g Schüttung Einmaischen in 23.6 Liter Wasser mit 73°C ergibt 67°C. 5 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 66°C. 85 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
28.4l
Kochvolumen
28.2l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.3
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
56.2mg/l
Aromaeindruck
sehr stark