Rezept „Oh Bavarian Mandarina“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Helles Weizenbier
Datum
20.8.2015
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12°P
Restextrakt
3°P
Farbe
8EBC
Bitterwert
11IBU
Alkohol
4.8%vol
Karbonisierung
7g/l
Ausschlagvolumen
52l
Hauptguss
31.3l
Nachguss
32.1l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 4900 g | 56 % | 4 EBC |
| Pilsner Malz | 3500 g | 40 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 300 g | 3 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 35 g | Tettnanger | Pellets | 4 % | Vorderwürze | 75 min | 24.7 % | 7 IBU |
| 20 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Kochen | 5 min | 12.8 % | 4 IBU |
| 60 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Stopfen | 2 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 25 g | Fermentis Safbrew WB-06 | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 8700g Schüttung Einmaischen in 31.3 Liter Wasser mit 50°C ergibt 45°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 55°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
75%
Maischevolumen
37.4l
Kochvolumen
59.2l
Kochzeit
75min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
7%/h
Thermische Bottichmasse
3kg
Kaltwassertemperatur
5°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.6
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
0.9
Bittere-Eindruck
sehr mild
Aroma
9.2mg/l
Aromaeindruck
sehr stark