Rezept „Landbier“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Spezial-Bier
Datum
14.1.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12°P
Restextrakt
2.6°P
Farbe
17EBC
Bitterwert
25IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
18l
Hauptguss
16.9l
Nachguss
8.9l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 2550 g | 60 % | 8.5 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 980 g | 23 % | 20 EBC |
| Weizenmalz hell | 430 g | 10 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 270 g | 6 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 3 g | Irish Moss | Irish Moss | 15 min |
| 3 g | Milchsäure 80% | Milchsäure 80% | 0 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 12 g | Spalter Select | Pellets | 5 % | Vorderwürze | 75 min | 24.2 % | 8 IBU |
| 15 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4.4 % | Vorderwürze | 75 min | 24.2 % | 9 IBU |
| 6 g | Northern Brewer | Pellets | 9.2 % | Kochen | 70 min | 26.6 % | 8 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | LalBrew Nottingham Ale | 78 % | 18 °C |
Maischverfahren
- 4230g Schüttung Einmaischen in 16.9 Liter Wasser mit 68°C. 75 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
19.9l
Kochvolumen
23.8l
Kochzeit
75min
Verdampfungsrate
11%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
20°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1.5mg/l
Aromaeindruck
gering
0,25g Hefenahrung mit IM beigeben