Rezept „Maibock OG“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Heller Bock / Maibock
Datum
19.1.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
16.5°P
Restextrakt
3.6°P
Farbe
19EBC
Bitterwert
30IBU
Alkohol
7.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
17.2l
Nachguss
11.4l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 4100 g | 67 % | 8 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 2050 g | 33 % | 15 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 5 g | Irish Moss | Irish Moss | 15 min |
| 4 g | Milchsäure 80% | Milchsäure 80% | 0 min |
| 2 g | Salz | Salz | 0 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 27 g | Spalter Select | Pellets | 5 % | Vorderwürze | 80 min | 20.7 % | 14 IBU |
| 6 g | Northern Brewer | Pellets | 9.2 % | Kochen | 75 min | 22.9 % | 6 IBU |
| 27 g | Cascade US | Pellets | 6.4 % | Kochen | 10 min | 10.8 % | 9 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | LalBrew Nottingham Ale | 78 % | 19 °C |
Maischverfahren
- 6150g Schüttung Einmaischen in 17.2 Liter Wasser mit 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 73°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
57%
Maischevolumen
21.5l
Kochvolumen
25.6l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
15%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
20°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.8
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
3.4mg/l
Aromaeindruck
mäßig
1g Hefenahrung mit IM 15min vor Kochende