Rezept „Quarantäne “
Kurzbeschreibung
Böhmisches Dampfbier / wildgehopftes Sommergerstenbier
Biertyp
Experimentelles Bier
Datum
26.1.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.4°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
11EBC
Bitterwert
14.4IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
3.5g/l
Ausschlagvolumen
12l
Hauptguss
14.1l
Nachguss
2l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 1980 g | 70 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 846 g | 30 % | 15 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 17 g | Wildhopfen | Dolden | 0 % | Kochen | 45 min | 23 % | 14.4 IBU |
| 17 g | Wildhopfen | Dolden | 0 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 12 g | Fermentis Safbrew WB-06 | 75 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 2826g Schüttung Einmaischen in 14.1 Liter Wasser mit 69°C ergibt 66°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 76°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
16.1l
Kochvolumen
14.2l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.2
Bittere-Eindruck
mild
Aromaeindruck