Rezept „Onkel´s Stirling Lager 815“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Münchner Helles
Datum
17.12.2014
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.5°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
6EBC
Bitterwert
22IBU
Alkohol
5.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
77l
Hauptguss
49.8l
Nachguss
43.1l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 14000 g | 100 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 65 g | Sterling | Pellets | 10.6 % | Vorderwürze | 80 min | 24.2 % | 22 IBU |
| 100 g | Sterling | Pellets | 10.6 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 400 g | WYEAST 2206 Bavarian Lager | 77 % | 11 °C |
Maischverfahren
- 7000g Schüttung Einmaischen in 25 Liter Wasser mit 69°C ergibt 68°C. 1 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 68°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 100°C. 10 Minuten Kochen.
- 7000g Schüttung und 24.8 Liter Wasser mit 15°C zugeben ergibt 63°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 68°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
71.5%
Maischevolumen
59.6l
Kochvolumen
86.1l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
5kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.57
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
2.8mg/l
Aromaeindruck
mäßig