Rezept „Götzner Dunkel“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Münchner Dunkel
Datum
28.1.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.1°P
Restextrakt
3°P
Farbe
48EBC
Bitterwert
25IBU
Alkohol
4.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
18l
Hauptguss
13.6l
Nachguss
12.3l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Münchner Malz Typ I | 4450 g | 98 % | 20 EBC |
| Röstgerste | 70 g | 2 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 3 g | Irish Moss | Kochen | 15 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Northern Brewer | Pellets | 9.2 % | Kochen | 80 min | 27.1 % | 14 IBU |
| 10 g | Tettnanger | Pellets | 3.8 % | Kochen | 60 min | 25.7 % | 5 IBU |
| 30 g | Tettnanger | Pellets | 3.8 % | Kochen | 10 min | 9.3 % | 6 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 10 g | Craft Series M54 Californian Lager | 75 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 4520g Schüttung Einmaischen in 13.6 Liter Wasser mit 63°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 70°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 73°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
16.7l
Kochvolumen
21.3l
Kochzeit
80min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
20°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1.6mg/l
Aromaeindruck
gering
0,25g Hefenahrung mit IM beigeben
Röstgerste erst zur letzten Rast einmaischen