Rezept „Gregor sein Maibock“
Kurzbeschreibung
erstes untergäriges Bier - 14 Tage Gärung, dann Abfüllung in Flaschen
Biertyp
Heller Bock
Datum
8.1.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
17.2°P
Restextrakt
4.3°P
Farbe
15EBC
Bitterwert
28.7IBU
Alkohol
7.2%vol
Karbonisierung
5.1g/l
Ausschlagvolumen
23l
Hauptguss
20.7l
Nachguss
9.8l
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Wiener Malz | 2790 g | 47 % | 9 EBC |
Pilsner Malz | 1490 g | 25 % | 4 EBC |
Pale Ale Malz | 1140 g | 19 % | 2.81116 EBC |
Karamellmalz Pils | 280 g | 5 % | 4 EBC |
Karamellmalz Rot | 280 g | 5 % | 45 EBC |
Zusatzstoffe
Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
---|---|---|---|
5 g | Irish Moss | Kochen | 10 min |
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
15 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 13.5 % | Kochen | 60 min | 22 % | 19 IBU |
10 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 5.5 % | Kochen | 10 min | 11 % | 2.7 IBU |
22 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 6.5 % | Kochen | 10 min | 11 % | 7 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
11 g | Bulldog B38 Amber Lager | 75 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 5980g Schüttung Einmaischen in 17.9 Liter Wasser mit 61°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- 2.7 Liter Wasser mit 169°C zugeben ergibt 62°C. 30 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 2 Liter Dickmaische ergibt 71°C. 30 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 1.2 Liter Dünnmaische ergibt 76°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 76°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
68%
Maischevolumen
24.9l
Kochvolumen
26.3l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
6.6min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kochtemperatur
169°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
1.7mg/l
Aromaeindruck
gering
Stammwürze: 17.0 °P
Bittere: 35 IBU
Farbe: 16 EBC
Alkohol: 7.1 %vol
Nachguss: 13.0 l
Autor: Starenbräu Datum: 08.01.2022
Sorte: Maibock
MAISCHPLAN: Einmaischen in 12 Liter Wasser (65 °C), ergibt 57 °C → 10 min rasten
4.5 Liter kochendes Wasser zubrühen, ergibt 62 °C → 30 min rasten
6 Liter Dickmaische ziehen, 15 min bei 71 °C rasten und 15 min kochen → Zubrühen ergibt 71 °C , anschließend 30 min rasten
5 Liter Dünnmaische ziehen und 15 min kochen → Zubrühen ergibt 76 °C, anschließend min rasten Abmaischen bei 76 °C