Rezeptdetails - Die Müggelland-Brauerei

Rezept „Wanderlust California Common“

Kurzbeschreibung

Biertyp

California Common

Autor

larserik15

Datum

31.1.2022

Brauverfahren

Maische

Stammwürze

13.9°P

Restextrakt

2.8°P

Farbe

38EBC

Bitterwert

36.2IBU

Alkohol

6.1%vol

Karbonisierung

5g/l

Ausschlagvolumen

42l

Hauptguss

23l

Nachguss

32.3l

Kommentar

Infusion. Bei etwa 65 °C im Läuterbottich einmaischen. 30 min Rast.
Temperatur auf 72 °C hochfahren. 30 min Rast. Temperatur auf 76 °C ± 1 °C zum Abläutern hochfahren.
Im Kreislauf pumpen, bis die Würze blank läuft. Abläutern. 75 min kochen.
Bitterhopfen nach 15 min. Flavorhopfen nach 70 min. Whirlpool und Aromahopfen. Gärung bei etwa 18 °C.

Bewertung

Schüttung

Bezeichnung	Menge	Anteil	Farbe
Pale Ale Malz	7900 g	79 %	6 EBC
Karamellmalz Rot	1000 g	10 %	45 EBC
Karamellmalz Amber	500 g	5 %	70 EBC
Karamellmalz dunkel Typ I	500 g	5 %	90 EBC
Röstmalz Spezial Typ I	100 g	1 %	900 EBC

Zusatzstoffe

Menge	Bezeichnung	Nutzung	Zeit
10 g	Irish Moss	Kochen	15 min

Hopfen

Menge	Bezeichnung	Form	Alphasäure	Nutzung	Zeit	Alphasäure-Ausnutzung	Bitterwert
15 g	Northern Brewer	Pellets	8 %	Kochen	60 min	25 %	7.1 IBU
25 g	Centennial	Pellets	10.5 %	Kochen	60 min	25 %	15.4 IBU
10 g	Centennial	Pellets	10.5 %	Kochen	15 min	17 %	4.2 IBU
10 g	Centennial	Pellets	10.5 %	Whirlpool	0 min	9 %	2.2 IBU
55 g	Lemondrop	Pellets	6.5 %	Whirlpool	0 min	9 %	7.4 IBU

Hefe

Menge	Bezeichnung	Vergärungsgrad	Gärtemperatur
20 g	Craft Series M54 Californian Lager	80 %	18 °C

Maischverfahren

10000g Schüttung Einmaischen in 23 Liter Wasser mit 71°C ergibt 65°C. 30 Minuten Rast.
Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
Aufheizen auf 76°C. 5 Minuten Rast.
Abmaischen wenn Jodnormal