Rezept „White House Honey Ale“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches Amber Ale
Datum
1.2.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.3°P
Restextrakt
3°P
Farbe
29EBC
Bitterwert
26IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
4g/l
Ausschlagvolumen
23l
Hauptguss
20.4l
Nachguss
12.1l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Château Pale Ale® | 4060 g | 72 % | 8 EBC |
| Melanoidinmalz | 550 g | 10 % | 70 EBC |
| Honig | 500 g | 9 % | 20 EBC |
| Karamellmalz Amber | 200 g | 4 % | 70 EBC |
| Crystal Malt 40°L | 200 g | 4 % | 120 EBC |
| Karamellmalz Hell | 150 g | 3 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 5 g | Irish Moss | Irish Moss | 10 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | East Kent Golding | Pellets | 5.9 % | Vorderwürze | 70 min | 23.9 % | 18 IBU |
| 55 g | Fuggle | Pellets | 2.4 % | Kochen | 10 min | 12.6 % | 7 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle S-04 | 76 % | 19 °C |
Maischverfahren
- 5660g Schüttung Einmaischen in 20.4 Liter Wasser mit 67°C. 70 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
57%
Maischevolumen
24.3l
Kochvolumen
29.7l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
15%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
20°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.6
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
4mg/l
Aromaeindruck
stark
je 1g Salz zu HG & NG