Rezept „Ruhrgold“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches Amber Ale
Datum
1.2.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12°P
Restextrakt
2.6°P
Farbe
27EBC
Bitterwert
30IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
18l
Hauptguss
16.1l
Nachguss
10.2l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Münchner Malz Typ I | 4475 g | 100 % | 20 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 5 g | Irish Moss | Irish Moss | 15 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 33 g | Spalter Select | Pellets | 5 % | Vorderwürze | 90 min | 24.9 % | 23 IBU |
| 5 g | Northern Brewer | Pellets | 9.2 % | Kochen | 70 min | 26.9 % | 7 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 4475g Schüttung Einmaischen in 16.1 Liter Wasser mit 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 73°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
19.2l
Kochvolumen
24.1l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
16°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.6
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.5
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1.5mg/l
Aromaeindruck
gering
Hefenahrung mit IM 15min vor Kochende beigeben