Rezept „Pale Ale Yellow Sub Single Hop (45 Liter)“
Kurzbeschreibung
von Brauwerk
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
1.2.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14°P
Restextrakt
3.5°P
Farbe
13EBC
Bitterwert
37IBU
Alkohol
5.7%vol
Karbonisierung
5.5g/l
Ausschlagvolumen
45l
Hauptguss
34.2l
Nachguss
22.9l
Kommentar
Alternative zu Yellow Sub ist Amarillo
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 10200 g | 89 % | 6 EBC |
| BEST Red X® | 900 g | 8 % | 30 EBC |
| Sauermalz | 300 g | 3 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 35 g | Amarillo | Pellets | 9.4 % | Kochen | 70 min | 25.3 % | 19 IBU |
| 15 g | Amarillo | Pellets | 9.4 % | Kochen | 15 min | 18.3 % | 6 IBU |
| 20 g | Amarillo | Pellets | 9.4 % | Kochen | 10 min | 16.6 % | 7 IBU |
| 20 g | Amarillo | Pellets | 9.4 % | Kochen | 5 min | 14.4 % | 6 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | Fermentis SafAle S-04 | 75 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 11400g Schüttung Einmaischen in 34.2 Liter Wasser mit 71°C ergibt 65°C.
- Aufheizen auf 65°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 70°C. 30 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
42.2l
Kochvolumen
52l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.6
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
3.5mg/l
Aromaeindruck
mäßig