Rezept „United “
Kurzbeschreibung
Manufaktur Bier
Biertyp
Datum
2.2.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.5°P
Restextrakt
3°P
Farbe
12EBC
Bitterwert
31.5IBU
Alkohol
5.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
38l
Hauptguss
25.2l
Nachguss
25.4l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 4300 g | 51 % | 9 EBC |
| Pilsner Malz | 1900 g | 23 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Pils | 1800 g | 21 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Amber | 200 g | 2 % | 70 EBC |
| Sauermalz | 100 g | 1 % | 5 EBC |
| Gersten-Diastasemalz | 100 g | 1 % | 3 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4 g | Chinook US | Pellets | 13 % | Kochen | 90 min | 27 % | 3.7 IBU |
| 25 g | Galaxy | Pellets | 14.5 % | Kochen | 10 min | 15 % | 14.6 IBU |
| 25 g | Simcoe | Pellets | 13 % | Kochen | 10 min | 15 % | 13.1 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 76 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 8400g Schüttung Einmaischen in 25.2 Liter Wasser mit 66°C ergibt 62°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 35 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
31.1l
Kochvolumen
44.7l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.5
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
4.1mg/l
Aromaeindruck
mäßig