Rezept „Alt Nr. 1 (von alt-phex)“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Düsseldorfer Altbier
Datum
2.2.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12°P
Restextrakt
3.4°P
Farbe
28EBC
Bitterwert
36IBU
Alkohol
4.7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
18l
Hauptguss
15.1l
Nachguss
10.4l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 2600 g | 60 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 1150 g | 27 % | 20 EBC |
| Weizen | 500 g | 12 % | 3 EBC |
| Röstgerste | 50 g | 1 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 5 g | Irish Moss | Kochen | 15 min |
| 5 g | Milchsäure 80% | Nachguss | 1 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 24 g | Northern Brewer | Pellets | 9.2 % | Kochen | 60 min | 25.7 % | 32 IBU |
| 18 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4.4 % | Kochen | 10 min | 9.3 % | 4 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 12 g | Brewferm Top | 72 % | 21.5 °C |
Maischverfahren
- 4300g Schüttung Einmaischen in 15.1 Liter Wasser mit 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 35 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 73°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
18.1l
Kochvolumen
23.3l
Kochzeit
60min
Verdampfungsrate
12%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
20°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
1.6mg/l
Aromaeindruck
gering
0,5g Hefenahrung mit IM beigeben