Rezept „Wormatia Ale“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Blonde Ale
Datum
3.2.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12°P
Restextrakt
2.6°P
Farbe
13EBC
Bitterwert
24IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
18l
Hauptguss
14.9l
Nachguss
11.3l
Kommentar
3,5ml Lactol zum HG & 2,5ml zum NG (RA=0 ; pH=5,61)
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 2560 g | 60 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 850 g | 20 % | 9 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 570 g | 13 % | 20 EBC |
| Karamellmalz Hell | 290 g | 7 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 3 g | Irish Moss | Kochen | 15 min |
| 6 g | Milchsäure 80% | Nachguss | 1 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 6.3 % | Kochen | 70 min | 26.6 % | 19 IBU |
| 16 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 6.3 % | Kochen | 10 min | 9.3 % | 5 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | LalBrew Nottingham Ale | 78 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 4270g Schüttung Einmaischen in 14.9 Liter Wasser mit 57°C ergibt 52°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 35 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 70°C. 30 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
17.9l
Kochvolumen
21.8l
Kochzeit
90min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
20°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1.1mg/l
Aromaeindruck
gering