Rezept „RHG Sommerbier“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
7.2.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12°P
Restextrakt
2.5°P
Farbe
25EBC
Bitterwert
24IBU
Alkohol
5.1%vol
Karbonisierung
4g/l
Ausschlagvolumen
18l
Hauptguss
16.5l
Nachguss
9.2l
Kommentar
Wasser nicht aufbereiten
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Château Pale Ale® | 4000 g | 91 % | 8 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 400 g | 9 % | 120 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 4 g | Irish Moss | Kochen | 15 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 g | Amarillo | Pellets | 9.5 % | Vorderwürze | 70 min | 23.9 % | 6 IBU |
| 5 g | Cascade US | Pellets | 6.7 % | Vorderwürze | 70 min | 23.9 % | 4 IBU |
| 4 g | Citra | Pellets | 12 % | Vorderwürze | 70 min | 23.9 % | 6 IBU |
| 8 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Vorderwürze | 70 min | 23.9 % | 7 IBU |
| 7 g | Amarillo | Pellets | 9.5 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
| 7 g | Cascade US | Pellets | 6.7 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
| 7 g | Citra | Pellets | 12 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
| 8 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 20 g | Gozdawa U.S. West Coast USWC | 79 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 4400g Schüttung Einmaischen in 16.5 Liter Wasser mit 74°C ergibt 67°C. 70 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
19.6l
Kochvolumen
21.2l
Kochzeit
70min
Verdampfungsrate
11%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
20°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.75
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
7.4mg/l
Aromaeindruck
stark