Rezept „Dürrnhofer Hell“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Münchner Helles
Datum
9.2.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.3°P
Restextrakt
5.7°P
Farbe
12EBC
Bitterwert
20.8IBU
Alkohol
4.7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
60l
Hauptguss
59.8l
Nachguss
19.3l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 12000 g | 92 % | 5 EBC |
| Karamellmalz Pils | 1000 g | 8 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 60 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4.2 % | Kochen | 60 min | 24 % | 10.2 IBU |
| 60 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4.2 % | Kochen | 20 min | 18 % | 7.6 IBU |
| 40 g | Callista | Pellets | 4 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
| 30 g | Callista | Pellets | 4 % | Stopfen | 0 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 50 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4.2 % | Kochen | 0 min | 9 % | 3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | Fermentis SafAle S-04 | 60 % | 18 °C |
| 11 g | Fermentis SafAle S-33 | 60 % | 18 °C |
Maischverfahren
- 13000g Schüttung Einmaischen in 59.8 Liter Wasser mit 47°C ergibt 45°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
68.9l
Kochvolumen
70l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
4.6
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.5
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
6.8mg/l
Aromaeindruck
mäßig