Rezept „Rotbier“
Kurzbeschreibung
Rauchige Zora, Laudage
Biertyp
Irish Red Ale
Datum
10.2.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.6°P
Restextrakt
3.4°P
Farbe
41EBC
Bitterwert
22IBU
Alkohol
5.6%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
23l
Hauptguss
17.9l
Nachguss
11.3l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| BEST Red X® | 5000 g | 95 % | 30 EBC |
| Rauchmalz | 250 g | 5 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 3 g | Irish Moss | Irish Moss | 15 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Perle | Pellets | 5.5 % | Vorderwürze | 70 min | 23.2 % | 22 IBU |
| 31 g | Perle | Pellets | 5.5 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | Fermentis SafAle S-04 | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 5250g Schüttung Einmaischen in 17.9 Liter Wasser mit 69°C ergibt 63°C. 70 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
21.5l
Kochvolumen
26.6l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
4.6mg/l
Aromaeindruck
stark