Rezept „Sud 17 - SUHU Sierra Nevada Pale Ale“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
16.2.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.4°P
Restextrakt
2.7°P
Farbe
16EBC
Bitterwert
38.3IBU
Alkohol
5.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
60l
Hauptguss
39l
Nachguss
38.2l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 8700 g | 67 % | 9 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 3400 g | 26 % | 15 EBC |
| Karamellmalz Hell | 900 g | 7 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Magnum US | Pellets | 14.3 % | Kochen | 60 min | 26 % | 18.4 IBU |
| 30 g | Perle | Pellets | 8.9 % | Kochen | 30 min | 21 % | 9.3 IBU |
| 75 g | Cascade US | Pellets | 6.7 % | Kochen | 10 min | 13 % | 10.5 IBU |
| 150 g | Cascade US | Pellets | 6.7 % | Stopfen | 3 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 150 g | Cascade US | Pellets | 6.7 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 69 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 13000g Schüttung Einmaischen in 39 Liter Wasser mit 72°C ergibt 67°C. 75 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
48.1l
Kochvolumen
68.1l
Kochzeit
76min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.1
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
15.8mg/l
Aromaeindruck
sehr stark