Rezept „Konstantins Doppelbock“
Kurzbeschreibung
Märzen Doppelbock
Biertyp
Doppelbock
Datum
19.2.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
18.9°P
Restextrakt
3.8°P
Farbe
40EBC
Bitterwert
30.8IBU
Alkohol
8.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
15l
Hauptguss
12.6l
Nachguss
7.8l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 2500 g | 60 % | 4 EBC |
| Weizenmalz hell | 1000 g | 24 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 500 g | 12 % | 25 EBC |
| Special W® | 200 g | 5 % | 300 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4 g | Polaris | Pellets | 21 % | Kochen | 60 min | 20 % | 11.4 IBU |
| 6 g | Polaris | Pellets | 21 % | Kochen | 30 min | 17 % | 14.5 IBU |
| 20 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 5.1 % | Whirlpool | 0 min | 7 % | 4.9 IBU |
| 30 g | Spalter Select | Pellets | 5.9 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | LalBrew Voss Kveik | 80 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 4200g Schüttung Einmaischen in 12.6 Liter Wasser mit 55°C ergibt 52°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
75%
Maischevolumen
15.5l
Kochvolumen
17.5l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
5.8mg/l
Aromaeindruck
mäßig