Rezept „Creation Dunkel 2020“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Schwarzbier
Datum
20.2.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.7°P
Restextrakt
2.6°P
Farbe
136EBC
Bitterwert
28.7IBU
Alkohol
4.9%vol
Karbonisierung
6.5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
16.5l
Nachguss
16.8l
Kommentar
Rezept zum Brauen in mit zwei Einmachtöpfen in der eigenen Küche
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 2166 g | 43 % | 4 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ III | 2166 g | 43 % | 150 EBC |
| BEST Special X® | 668 g | 13 % | 350 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Saphir | Pellets | 3.7 % | Kochen | 85 min | 0 % | 0 IBU |
| 70 g | Saphir | Pellets | 3.7 % | Kochen | 10 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 12 g | Fermentis SafAle T-58 | 78 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 5000g Schüttung Einmaischen in 16.5 Liter Wasser mit 58°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
68%
Maischevolumen
20l
Kochvolumen
29.8l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3.3
Bittere-Berechnung
Garetz
Bittere-Eindruck
Aroma
4.3mg/l
Aromaeindruck