Rezept „Ramos Bräu Kweizen“
Kurzbeschreibung
Leichte Hopfenaromen, schöne goldgelbe Farbe und leichte 15 IBU
Biertyp
Weissbier
Datum
26.2.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12°P
Restextrakt
3°P
Farbe
10EBC
Bitterwert
13IBU
Alkohol
4.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
30l
Hauptguss
16.5l
Nachguss
22.9l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 3200 g | 58 % | 6 EBC |
| Wiener Malz | 1200 g | 22 % | 9 EBC |
| Pilsner Malz | 1000 g | 18 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 100 g | 2 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 5.7 % | Vorderwürze | 80 min | 25 % | 7.1 IBU |
| 10 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 5.7 % | Kochen | 60 min | 27 % | 5 IBU |
| 5 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 5.7 % | Whirlpool | 0 min | 9 % | 0.9 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | LalBrew Voss Kveik | 75 % | 25 °C |
Maischverfahren
- 5500g Schüttung Einmaischen in 16.5 Liter Wasser mit 64°C ergibt 60°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 64°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
68%
Maischevolumen
20.4l
Kochvolumen
35.5l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.1
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
0.7mg/l
Aromaeindruck
sehr gering