Rezept „Citra Pale Ale Singlehop Molkenberg“
Kurzbeschreibung
Citra Pale Ale
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
28.2.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
16.8°P
Restextrakt
3.7°P
Farbe
12EBC
Bitterwert
23IBU
Alkohol
7.3%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
24l
Hauptguss
18.6l
Nachguss
13.3l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3000 g | 48 % | 4 EBC |
| Pale Ale Malz | 2500 g | 40 % | 6 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 500 g | 8 % | 15 EBC |
| Sauermalz | 100 g | 2 % | 5 EBC |
| Haferflocken | 100 g | 2 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 g | Citra | Pellets | 13.5 % | Kochen | 70 min | 22.4 % | 6 IBU |
| 9 g | Citra | Pellets | 13.5 % | Kochen | 20 min | 14.9 % | 8 IBU |
| 14 g | Citra | Pellets | 13.5 % | Whirlpool 80°C | 15 min | 0 % | 0 IBU |
| 9 g | Citra | Pellets | 13.5 % | Kochen | 10 min | 10.6 % | 5 IBU |
| 9 g | Citra | Pellets | 13.5 % | Kochen | 5 min | 7.8 % | 4 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 20 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 6200g Schüttung Einmaischen in 18.6 Liter Wasser mit 66°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 67°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
22.9l
Kochvolumen
28.8l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.4
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
5.3mg/l
Aromaeindruck
stark