Rezept „rotbier“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Datum
4.3.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.5°P
Restextrakt
2.7°P
Farbe
19EBC
Bitterwert
35.4IBU
Alkohol
6.4%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
40l
Hauptguss
30l
Nachguss
21.5l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 8000 g | 80 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Rot | 2000 g | 20 % | 45 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | Saazer | Pellets | 4.2 % | Vorderwürze | 60 min | 21 % | 22.6 IBU |
| 50 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4.3 % | Kochen | 60 min | 24 % | 12.8 IBU |
| 50 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4.3 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 80 g | WYEAST 2007 Pilsen Lager | 81 % | 9 °C |
Maischverfahren
- 10000g Schüttung Einmaischen in 30 Liter Wasser mit 71°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
62%
Maischevolumen
37l
Kochvolumen
44.5l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
7°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.4
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
2.6mg/l
Aromaeindruck
gering