Rezept „Wanderlust Amber Ale“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches Amber Ale
Datum
11.3.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.9°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
38EBC
Bitterwert
36.2IBU
Alkohol
5.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
42l
Hauptguss
23l
Nachguss
32.3l
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pale Ale Malz | 7900 g | 79 % | 6 EBC |
Karamellmalz Rot | 1000 g | 10 % | 45 EBC |
Karamellmalz Amber | 500 g | 5 % | 70 EBC |
Karamellmalz dunkel Typ I | 500 g | 5 % | 90 EBC |
Röstmalz Spezial Typ I | 100 g | 1 % | 900 EBC |
Zusatzstoffe
Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
---|---|---|---|
10 g | Irish Moss | Kochen | 15 min |
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
15 g | Northern Brewer | Pellets | 8 % | Kochen | 60 min | 25 % | 7.1 IBU |
25 g | Centennial | Pellets | 10.5 % | Kochen | 60 min | 25 % | 15.4 IBU |
10 g | Centennial | Pellets | 10.5 % | Kochen | 15 min | 17 % | 4.2 IBU |
10 g | Centennial | Pellets | 10.5 % | Whirlpool | 0 min | 9 % | 2.2 IBU |
55 g | Lemondrop | Pellets | 6.5 % | Whirlpool | 0 min | 9 % | 7.4 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
20 g | Craft Series M44 US Westcoast | 78 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 10000g Schüttung Einmaischen in 23 Liter Wasser mit 71°C ergibt 65°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 76°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
30l
Kochvolumen
48.3l
Kochzeit
75min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
2.3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.6
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
4.3mg/l
Aromaeindruck
mäßig
Temperatur auf 72 °C hochfahren. 30 min Rast. Temperatur auf 76 °C ± 1 °C zum Abläutern hochfahren.
Im Kreislauf pumpen, bis die Würze blank läuft. Abläutern. 75 min kochen.
Bitterhopfen nach 15 min. Flavorhopfen nach 70 min. Whirlpool und Aromahopfen. Gärung bei etwa 20 °C.