Rezept „matze“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Deutsches Pils
Datum
19.3.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.1°P
Restextrakt
2.7°P
Farbe
4EBC
Bitterwert
34.3IBU
Alkohol
4.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
42l
Hauptguss
24.5l
Nachguss
30.7l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz extra hell | 5500 g | 79 % | 2 EBC |
| Weizenflocken | 500 g | 7 % | 3 EBC |
| Haushaltszucker | 500 g | 7 % | 0 EBC |
| Haferflocken | 500 g | 7 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Saazer | Pellets | 6 % | Vorderwürze | 60 min | 25 % | 10.6 IBU |
| 50 g | Saazer | Pellets | 6 % | Kochen | 50 min | 27 % | 19.1 IBU |
| 20 g | Saazer | Pellets | 6 % | Kochen | 10 min | 16 % | 4.6 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 40 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 76 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 7000g Schüttung Einmaischen in 24.5 Liter Wasser mit 67°C ergibt 63°C. 75 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
29.4l
Kochvolumen
50.3l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
15%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kochtemperatur
99°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.1
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aromaeindruck