Rezept „Nachts im Seepark“
Kurzbeschreibung
Anlehnung an Schwarzbier, jedoch obergärig
Biertyp
Schwarzbier
Datum
21.3.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.7°P
Restextrakt
3.2°P
Farbe
66EBC
Bitterwert
27.3IBU
Alkohol
5.2%vol
Karbonisierung
4.9g/l
Ausschlagvolumen
23l
Hauptguss
14.1l
Nachguss
16.6l
Kommentar
Frei nach Spitzwinkelbräu und Frei BYO May/June 2009, Seite 20
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3997 g | 85 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 517 g | 11 % | 15 EBC |
| Röstmalz Typ II | 188 g | 4 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 13 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 13.5 % | Kochen | 60 min | 26 % | 19.5 IBU |
| 20 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4 % | Kochen | 20 min | 17 % | 6.1 IBU |
| 20 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4 % | Whirlpool | 0 min | 5 % | 1.7 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle K-97 | 75 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 4702g Schüttung Einmaischen in 14.1 Liter Wasser mit 72°C ergibt 67°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
17.4l
Kochvolumen
27.4l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
2.6mg/l
Aromaeindruck
gering