Rezept „Kiliator HBCON 2023“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Doppelbock
Datum
25.3.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
18.9°P
Restextrakt
4.3°P
Farbe
46EBC
Bitterwert
26.7IBU
Alkohol
8.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
50l
Hauptguss
48l
Nachguss
21.7l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Münchner Malz Typ I | 6000 g | 38 % | 15 EBC |
| Pilsner Malz | 5500 g | 34 % | 4 EBC |
| Brewferm Flüssigmalzextrakt Dunkel | 4000 g | 25 % | 55 EBC |
| Melanoidinmalz | 500 g | 3 % | 70 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Herkules | Pellets | 15.5 % | Kochen | 70 min | 21 % | 12.9 IBU |
| 48.5 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 6.8 % | Kochen | 70 min | 21 % | 13.7 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 20 g | WYEAST 2206 Bavarian Lager | 77 % | 11 °C |
Maischverfahren
- 16000g Schüttung Einmaischen in 48 Liter Wasser mit 59°C ergibt 55°C.
- Aufheizen auf 64°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
52%
Maischevolumen
59.2l
Kochvolumen
58.5l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.4
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
0.1mg/l
Aromaeindruck
sehr gering