Rezept „Kellermoggel“
Kurzbeschreibung
Halbdunkles Kellerbier
Biertyp
Halbdunkles Kellerbier
Datum
7.4.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.2°P
Restextrakt
3.6°P
Farbe
22EBC
Bitterwert
14.6IBU
Alkohol
5.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
23l
Hauptguss
14.7l
Nachguss
16.2l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3000 g | 61 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 1200 g | 24 % | 15 EBC |
| Biscuit Malt | 400 g | 8 % | 60 EBC |
| Melanoidinmalz | 300 g | 6 % | 70 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Spalter Select | Pellets | 4.8 % | Kochen | 90 min | 27 % | 5.6 IBU |
| 20 g | Spalter Select | Pellets | 4.8 % | Kochen | 30 min | 22 % | 9 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | Fermentis Saflager S-23 | 73 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 4900g Schüttung Einmaischen in 14.7 Liter Wasser mit 59°C ergibt 55°C. 5 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
68%
Maischevolumen
18.1l
Kochvolumen
27.4l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.1
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
0.1mg/l
Aromaeindruck
sehr gering