Rezept „Staffa-Stoff“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Blonde Ale
Datum
22.4.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
15.3°P
Restextrakt
5.5°P
Farbe
11EBC
Bitterwert
17.9IBU
Alkohol
5.4%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
60l
Hauptguss
53.2l
Nachguss
26.6l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 10000 g | 71 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 2000 g | 14 % | 15 EBC |
| Pale Ale Malz | 2000 g | 14 % | 6 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4.2 % | Vorderwürze | 60 min | 21 % | 5.9 IBU |
| 60 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4.2 % | Kochen | 20 min | 17 % | 7.3 IBU |
| 60 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Stopfen | 3 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 40 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Whirlpool | 0 min | 8 % | 4.7 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle T-58 | 64 % | 20 °C |
| 22 g | Fermentis SafAle S-33 | 64 % | 18 °C |
Maischverfahren
- 14000g Schüttung Einmaischen in 53.2 Liter Wasser mit 47°C ergibt 45°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
63l
Kochvolumen
70l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3.8
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.2
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
10.2mg/l
Aromaeindruck
stark