Rezept „Zwickl“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Datum
29.4.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12°P
Restextrakt
2.6°P
Farbe
9EBC
Bitterwert
22IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
14.7l
Nachguss
17.2l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 4000 g | 82 % | 4 EBC |
| Weizenmalz hell | 400 g | 8 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 250 g | 5 % | 25 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 250 g | 5 % | 23 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Herkules | Pellets | 14.5 % | Kochen | 50 min | 26 % | 14.9 IBU |
| 25 g | Celeia | Pellets | 5.5 % | Kochen | 5 min | 13 % | 7 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 78 % | 15 °C |
Maischverfahren
- 4900g Schüttung Einmaischen in 14.7 Liter Wasser mit 71°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
66%
Maischevolumen
18.1l
Kochvolumen
28.5l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
2.3mg/l
Aromaeindruck
gering