Rezept „Nomini Padri“
Kurzbeschreibung
belisches blondes clone Ale
Biertyp
Belgisches Blond Ale
Datum
17.4.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.2°P
Restextrakt
2.6°P
Farbe
10EBC
Bitterwert
34IBU
Alkohol
5.7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
45l
Hauptguss
36l
Nachguss
24.2l
Kommentar
Ich habe hier das zweite mal dieses Bier gebraut und habe das Rezept leicht abgeändert. Diesmal auch zum ersten mal mit einem cold-crash vor dem Abfüllen. Vergoren habe ich das Bier in einen doppelmanteligen Edlestahlbehälter und konnt somit die Temperatur auch gut steuern. Ich hbae die Gärung mit 20 °C begonnen und nach drei Tagen auf 24°C erhöht um sie am Ende mit einem Cold-Crash (1 °C) zu beenden. Abgefüllt habe ich das Bier mit 10 °C in Flaschen. Mit Rohrzucker habe ich aufcarbonisiert. Ich hoffe das wieder ein leckers beligschen Bier entsteht.
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 7652 g | 79 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 2016 g | 21 % | 15 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 122 g | Saazer | Pellets | 4.7 % | Kochen | 70 min | 27.1 % | 34 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | WYEAST 3787 Trappist High Gravity | 80 % | 22 °C |
Maischverfahren
- 9668g Schüttung Einmaischen in 36 Liter Wasser mit 56°C ergibt 55°C. 5 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 68°C. 90 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 76°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
42.7l
Kochvolumen
51.5l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
120min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
9.1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.72
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.6
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
0.1mg/l
Aromaeindruck
sehr gering