Rezept „Herbes Cara-Light“
Kurzbeschreibung
Herbes Karamell-Helles
Biertyp
Wiener Lager
Datum
21.5.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12°P
Restextrakt
3°P
Farbe
13EBC
Bitterwert
32IBU
Alkohol
4.8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
17l
Hauptguss
18.6l
Nachguss
2.4l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 1600 g | 52 % | 9 EBC |
| Pilsner Malz | 1000 g | 32 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 500 g | 16 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Spalter Select | Pellets | 4.8 % | Vorderwürze | 70 min | 24.2 % | 27 IBU |
| 15 g | Hallertauer Cascade | Pellets | 6.7 % | Whirlpool 80°C | 20 min | 0 % | 0 IBU |
| 10 g | Hallertauer Cascade | Pellets | 6.7 % | Vorderwürze | 10 min | 11.5 % | 5 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 10 g | Gozdawa Old German Altbier 9 OGA9 | 75 % | 22 °C |
Maischverfahren
- 3100g Schüttung Einmaischen in 18.6 Liter Wasser mit 66°C ergibt 65°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
20.8l
Kochvolumen
19.4l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
6
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.7
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
5.2mg/l
Aromaeindruck
stark