Rezept „Sud 19 - SUHU IPA Broklyn Lager Hops“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
22.5.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.8°P
Restextrakt
2.8°P
Farbe
18EBC
Bitterwert
36.8IBU
Alkohol
5.4%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
60l
Hauptguss
40.5l
Nachguss
37l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 8000 g | 59 % | 9 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 4500 g | 33 % | 15 EBC |
| Karamellmalz Hell | 1000 g | 7 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | Willamette | Pellets | 5.5 % | Kochen | 60 min | 25 % | 23.3 IBU |
| 30 g | Cascade US | Pellets | 4.8 % | Kochen | 30 min | 21 % | 5 IBU |
| 30 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 8.3 % | Kochen | 30 min | 21 % | 8.6 IBU |
| 90 g | Cascade US | Pellets | 4.8 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 90 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 8.3 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 60 g | Cascade US | Pellets | 4.8 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
| 60 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 8.3 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 69 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 13500g Schüttung Einmaischen in 40.5 Liter Wasser mit 72°C ergibt 67°C. 75 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
50l
Kochvolumen
68.1l
Kochzeit
76min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.9
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
14.1mg/l
Aromaeindruck
stark