Rezept „Wanderlust Chocolate Stout“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Irish Stout
Datum
31.5.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.1°P
Restextrakt
3.3°P
Farbe
172EBC
Bitterwert
30.1IBU
Alkohol
5.3%vol
Karbonisierung
4g/l
Ausschlagvolumen
48l
Hauptguss
21.5l
Nachguss
41.6l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Maris Otter Malt | 6000 g | 62 % | 4 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 600 g | 6 % | 120 EBC |
| Roggenmalz | 600 g | 6 % | 8 EBC |
| Gerstenflocken | 600 g | 6 % | 5 EBC |
| Karamellmalz Aroma | 600 g | 6 % | 400 EBC |
| Weizen | 450 g | 5 % | 3 EBC |
| Röstmalz Spezial Typ II | 450 g | 5 % | 1150 EBC |
| Chocolate Malt | 450 g | 5 % | 900 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 10 g | Irish Moss | Kochen | 15 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | East Kent Golding | Pellets | 6 % | Kochen | 60 min | 26 % | 8 IBU |
| 25 g | Phoenix | Pellets | 10 % | Kochen | 60 min | 26 % | 13.3 IBU |
| 50 g | Bramling Cross | Pellets | 7 % | Whirlpool | 0 min | 9 % | 6.5 IBU |
| 25 g | Willamette | Pellets | 5 % | Whirlpool | 0 min | 9 % | 2.3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | LalBrew Windsor Ale | 64 % | 19 °C |
| 11 g | Fermentis SafAle S-04 | 75 % | 20 °C |
| 11 g | Fermentis SafAle S-33 | 67 % | 20 °C |
| 10 g | Craft Series M15 Empire Ale | 73 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 9750g Schüttung Einmaischen in 21.5 Liter Wasser mit 74°C ergibt 67°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 76°C.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
72%
Maischevolumen
28.3l
Kochvolumen
56.2l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
2.2
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.3
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
3.5mg/l
Aromaeindruck
mäßig