Rezept „Mirabellen Berliner Weiße“
Kurzbeschreibung
Sommerbier mit Frucht - Mirabellen
Biertyp
Berliner Märzen-Weiße
Datum
26.7.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
10.5°P
Restextrakt
1.9°P
Farbe
9EBC
Bitterwert
9IBU
Alkohol
4.6%vol
Karbonisierung
8g/l
Ausschlagvolumen
26l
Hauptguss
15.4l
Nachguss
17.6l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Kirschen | 4500 g | 62 % | 10 EBC |
| Pilsner Malz | 1800 g | 25 % | 4 EBC |
| Weizen | 1000 g | 14 % | 3 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | Tettnanger | Pellets | 3.5 % | Kochen | 60 min | 27.7 % | 9 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 2 g | Milchsäurestarter | 20 % | 30 °C |
| 11 g | Fermentis SafAle BE-256 | 82 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 7300g Schüttung Einmaischen in 13.8 Liter Wasser mit 63°C ergibt 55°C. 25 Minuten Rast.
- 1.6 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 66°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 74°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
80%
Maischevolumen
20.5l
Kochvolumen
29.4l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
1.89
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
0.9
Bittere-Eindruck
sehr mild
Aroma
0.1mg/l
Aromaeindruck
sehr gering