Rezept „Kilkenny“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Irish Red Ale
Datum
15.8.2012
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.9°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
16EBC
Bitterwert
25IBU
Alkohol
5.4%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
24l
Hauptguss
14l
Nachguss
17.3l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 4000 g | 88 % | 9 EBC |
| Karamellmalz Hell | 480 g | 11 % | 25 EBC |
| Melanoidinmalz | 40 g | 1 % | 70 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | Tettnanger | Pellets | 4 % | Kochen | 70 min | 26 % | 22 IBU |
| 15 g | Fuggle | Pellets | 4.3 % | Kochen | 10 min | 12.3 % | 3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis Safale S-04 | 77.5 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 4520g Schüttung Einmaischen in 14 Liter Wasser mit 42°C ergibt 41°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 65°C. 70 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
17.2l
Kochvolumen
27l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
2kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.1
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.9
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1.1mg/l
Aromaeindruck
gering