Rezept „White Admiral“
Kurzbeschreibung
Weizenbier mit Nelson Sauvin
Biertyp
Weissbier
Datum
16.6.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
10.4°P
Restextrakt
2.2°P
Farbe
6EBC
Bitterwert
16.4IBU
Alkohol
4.4%vol
Karbonisierung
7g/l
Ausschlagvolumen
22.5l
Hauptguss
17.2l
Nachguss
11.8l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 2200 g | 52 % | 4 EBC |
| Pilsner Malz | 1500 g | 36 % | 4 EBC |
| Spitzmalz | 500 g | 12 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 35 g | Nelson Sauvin | Pellets | 10.6 % | Kochen | 0 min | 10 % | 16.4 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 100 g | WYEAST 3068 Weihenstephan Weizen | 79 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 4200g Schüttung Einmaischen in 17.2 Liter Wasser mit 70°C ergibt 66°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
59%
Maischevolumen
20.2l
Kochvolumen
26.1l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
4.1
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
3.4mg/l
Aromaeindruck
mäßig