Rezept „Citra Pale Ale Singlehop“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
8.10.2015
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12°P
Restextrakt
2.6°P
Farbe
10EBC
Bitterwert
39IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
30l
Hauptguss
24.8l
Nachguss
16.6l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 3450 g | 48 % | 6 EBC |
| Pilsner Malz | 3000 g | 42 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 750 g | 10 % | 23 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Citra | Pellets | 12.7 % | Kochen | 70 min | 26.9 % | 11 IBU |
| 15 g | Citra | Pellets | 12.7 % | Kochen | 20 min | 17.9 % | 11 IBU |
| 15 g | Citra | Pellets | 12.7 % | Kochen | 10 min | 12.8 % | 8 IBU |
| 15 g | Citra | Pellets | 12.7 % | Kochen | 5 min | 9.3 % | 6 IBU |
| 20 g | Citra | Pellets | 12.7 % | Whirlpool | 0 min | 2.7 % | 2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 23 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 7200g Schüttung Einmaischen in 21.6 Liter Wasser mit 73°C ergibt 66°C. 25 Minuten Rast.
- 3.2 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 67°C. 90 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
58%
Maischevolumen
29.9l
Kochvolumen
36.8l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
13%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.3
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
8.3mg/l
Aromaeindruck
sehr stark