Rezept „Thymian-Sauerbier“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Gewürz-, Kräuter- oder Gemüsebier
Datum
9.7.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.2°P
Restextrakt
2.6°P
Farbe
7EBC
Bitterwert
15.5IBU
Alkohol
5.7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
30l
Hauptguss
21l
Nachguss
18.9l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3400 g | 49 % | 4 EBC |
| Weizenmalz hell | 1500 g | 21 % | 4 EBC |
| Pale Ale Malz | 1300 g | 19 % | 6 EBC |
| Haferflocken | 800 g | 11 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 27 g | Thymian | Kochen | 10 min |
| 70 g | Milchsäure 80% | Kochen | 10 min |
| 680 g | Milchzucker | Kochen | 10 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 17 g | Centennial | Pellets | 10.5 % | Kochen | 70 min | 26 % | 15.5 IBU |
| 109 g | Huell Melon | Pellets | 7.2 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 17 g | LalBrew Voss Kveik | 80 % | 27 °C |
Maischverfahren
- 7000g Schüttung Einmaischen in 21 Liter Wasser mit 72°C ergibt 67°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
25.9l
Kochvolumen
35l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.2
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
8.8mg/l
Aromaeindruck
stark