Rezept „Weiss Blau Bavaria (Kopie)“
Kurzbeschreibung
Edel-Weiss-Bier zum 14.07.2022
Biertyp
Weissbier
Datum
14.7.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.3°P
Restextrakt
2.5°P
Farbe
10EBC
Bitterwert
12.5IBU
Alkohol
5.3%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
60l
Hauptguss
32.4l
Nachguss
48.2l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 7000 g | 65 % | 4 EBC |
| Pilsner Malz | 2000 g | 19 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 1000 g | 9 % | 9 EBC |
| Karamellmalz Hell | 500 g | 5 % | 25 EBC |
| Sauermalz | 300 g | 3 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Cascade US | Pellets | 6.7 % | Vorderwürze | 100 min | 25 % | 5.6 IBU |
| 10 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Kochen | 20 min | 20 % | 2.8 IBU |
| 30 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Kochen | 1 min | 10 % | 4.2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 33 g | White Labs WLP380 Hefeweizen IV Ale | 80 % | 16 °C |
Maischverfahren
- 10800g Schüttung Einmaischen in 32.4 Liter Wasser mit 48°C ergibt 45°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
40l
Kochvolumen
73l
Kochzeit
120min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
2.6mg/l
Aromaeindruck
gering
Kopie des Rezepts "Happy New Beer!" von MichaAle