Rezept „Weihnachtsstern“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Gewürz-, Kräuter- oder Gemüsebier
Datum
26.7.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
16.1°P
Restextrakt
3.2°P
Farbe
26EBC
Bitterwert
25.1IBU
Alkohol
7.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
40l
Hauptguss
30l
Nachguss
22.7l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 3500 g | 35 % | 6 EBC |
| Wiener Malz | 3000 g | 30 % | 9 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 2000 g | 20 % | 15 EBC |
| Crystal Malt 20°L | 1500 g | 15 % | 50 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 85.7 g | Spalter Select | Pellets | 5.6 % | Vorderwürze | 70 min | 21 % | 25.1 IBU |
| 88 g | Cascade US | Pellets | 6.7 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 0 g | LalBrew Nottingham Ale | 80 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 10000g Schüttung Einmaischen in 30 Liter Wasser mit 68°C ergibt 63°C. 25 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 8.8 Liter Dickmaische ergibt 72°C. 35 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 7.9 Liter Dünnmaische ergibt 78°C. 2 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
37l
Kochvolumen
45.7l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
6.7mg/l
Aromaeindruck
mäßig