Rezept „The Cake is a Lie“
Kurzbeschreibung
US Cream-Ale
Biertyp
Amerikanisches Cream Ale
Datum
28.7.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.5°P
Restextrakt
2.5°P
Farbe
7EBC
Bitterwert
18.3IBU
Alkohol
4.8%vol
Karbonisierung
5.5g/l
Ausschlagvolumen
35l
Hauptguss
30.5l
Nachguss
17.1l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 6125 g | 82 % | 4 EBC |
| Maisflocken | 1000 g | 13 % | 2 EBC |
| Karamellmalz Hell | 375 g | 5 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 7 g | Irish Moss | Kochen | 10 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6 g | Perle | Pellets | 8.7 % | Vorderwürze | 80 min | 25 % | 3.7 IBU |
| 8 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 15.3 % | Kochen | 60 min | 27 % | 9.3 IBU |
| 16 g | Perle | Pellets | 8.7 % | Kochen | 10 min | 13 % | 5.2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 5 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 16 °C |
| 5 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 76 % | 16 °C |
Maischverfahren
- 7500g Schüttung Einmaischen in 30.5 Liter Wasser mit 58°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
58%
Maischevolumen
35.8l
Kochvolumen
42.3l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.07
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
0.9mg/l
Aromaeindruck
sehr gering
Habe es bei der Stammrunde der Bonnerheimbrauer vorgestellt und es kam sehr gut an.